Emoji - это символы, заменяющие собой некоторые слова или эмоции. Благодаря яркому графическому обозначению emoji стали использоваться для повышения CTR сниппетов, у меня в блоге даже есть такой кейс (где CTR вырос на 5,5%). На странице собраны ответы Google про использование emoji.
Google вырезает вводящие в заблуждение Emoji из сниппетов
Вводящие в заблуждение Emoji, такие как звезды (которые могут восприниматься как оценки пользователей), могут быть вырезаны из сниппета, в противном случае такие символы будут выводиться.